Quelles épices pour le poulet ?
Paprika, cumin et un peu de gingembre pour un poulet rôti. Ras el hanout si le poulet mijote.
Au four
Paprika doux, cumin, un peu de gingembre, avec de l’huile et du citron. Le poulet prend de la couleur sans devenir piquant.
En tajine
Le ras el hanout va au début, avec l’oignon. Le poivre se met en fin de cuisson.