Recettes

Des classiques de la cuisine algérienne. Chaque recette a sa page. Les temps sont ceux d’une cuisine familiale, pas une promesse au gramme près.

Couscous algérien au poulet

Couscous au poulet, aux légumes et aux pois chiches, relevé au paprika et au cumin Nawart.

Bouillon de l’Ouest, au frik, coloré au paprika et relevé au cumin, au poivre et au gingembre.

Poulet mijoté aux olives et au citron, avec le ras el hanout Nawart.

Poulet au four, paprika, cumin et gingembre, sans le rendre piquant.

Merguez passées à la Braise de Maghnia, puis grillées.

Poivrons et tomates au paprika et au cumin, œufs cuits dans la sauce.

Pommes de terre au four, paprika et cumin Nawart.

Boulettes de viande au cumin, au paprika et au poivre.

Carottes poêlées, cumin Nawart en début de cuisson.

Agneau mijoté, cannelle et ras el hanout, pruneaux en fin de cuisson.

Pâtes fines, poulet, navets et pois chiches. Sauce blanche à la cannelle.

Grosses perles de semoule, viande, légumes et tomate. Paprika, cumin et ras el hanout.

Galette émiettée, sauce de viande, pois chiches et légumes. Un plat de Constantine.

Légumes farcis à la viande et au riz, sauce tomate, cannelle et cumin.

Galettes de semoule farcies à la tomate, à l’oignon, au paprika et au cumin.

Bouillon blanc d’Alger, au poulet, aux pois chiches et à la cannelle.

Poivrons et tomates grillés, ail, huile d’olive et cumin.

Poisson du littoral, mariné au cumin, au paprika, à l’ail et au citron.