Chorba beïda
La chorba beïda est le bouillon blanc d’Alger, surtout au Ramadan. Pas de tomate, pas de paprika : poulet, pois chiches, cannelle, puis des vermicelles.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Pour
- 6
Ingrédients
- 1 poulet découpé, ou 600 g de blancs et de pilons
- 1 oignon
- 200 g de pois chiches trempés
- 80 g de vermicelles
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue Nawart
- Poivre noir Nawart
Préparation
- 1. Faire revenir l’oignon et le poulet dans l’huile. Ajouter la cannelle et le sel.
- 2. Couvrir d’eau, ajouter les pois chiches. Cuire 45 minutes.
- 3. Ajouter les vermicelles et cuire 8 minutes.
- 4. Coriandre et poivre au service.
Conseils
- Une pointe de gingembre peut entrer dans le bouillon. Ce n’est pas obligatoire.