Accueil/Recettes/Couscous algérien au poulet
Couscous algérien au poulet
Un couscous de la maison : poulet, légumes de saison et semoule. Le paprika colore le bouillon, le cumin accompagne les pois chiches.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 90 min
- Pour
- 6
Ingrédients
- 1 poulet découpé, environ 1,4 kg
- 2 oignons
- 2 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
- 2 carottes, 2 courgettes, 1 navet
- 200 g de pois chiches trempés, ou en conserve égouttés
- 500 g de semoule moyenne
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel
- 1 cuillère à café de paprika doux Nawart
- 1 cuillère à café de cumin moulu Nawart
- Poivre noir Nawart, au moment de servir
Préparation
- 1. Faire revenir les oignons émincés dans l’huile. Ajouter le poulet, le paprika et le cumin. Saler.
- 2. Ajouter les tomates, couvrir d’eau et laisser mijoter 40 minutes.
- 3. Ajouter les carottes, le navet puis les courgettes et les pois chiches. Poursuivre jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
- 4. Rouler la semoule à la vapeur, deux passages, en l’hydratant entre les deux.
- 5. Servir la semoule, le bouillon et les légumes. Poivrer à table. Le piment fort reste à part.
Conseils
- La Braise de Maghnia se met sur le poulet si on le fait dorer avant, pas dans tout le bouillon.
- Les temps dépendent de la taille des morceaux. Goûter les légumes plutôt que suivre une minute fixe.