Chakhchoukha

Ingrédients

• 500 g de semoule fine
• Sel, et un peu d’eau pour la galette
• 500 g d’agneau en morceaux
• 2 oignons
• 3 tomates râpées
• 1 carotte, 1 courgette, 1 pomme de terre
• 150 g de pois chiches trempés
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de paprika doux Nawart
• 1 cuillère à café de ras el hanout Nawart
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu Nawart

Préparation

1. 1. Pétrir la semoule avec de l’eau salée jusqu’à une pâte souple. L’étaler en galettes fines et les cuire à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
2. 2. Faire revenir oignons et viande avec le paprika, le ras el hanout et le cumin.
3. 3. Ajouter les tomates, saler, couvrir d’eau. Cuire 40 minutes, puis les légumes et les pois chiches jusqu’à tendreté.
4. 4. Émietter les galettes. Les arroser de sauce, puis dresser la viande et les légumes dessus.