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Poisson à la chermoula
Sur la côte, de Ghazaouet à Annaba, le poisson se marine à la chermoula : ail, cumin, paprika, coriandre, citron et huile d’olive.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 4
Ingrédients
- 1 poisson entier d’environ 1 kg, ou 4 darnes
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu Nawart
- 1 cuillère à café de paprika doux Nawart
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu Nawart
- Poivre noir Nawart
Préparation
- 1. Écraser l’ail avec le cumin, le paprika, le curcuma, le sel, le poivre, la coriandre, le jus de citron et l’huile.
- 2. Inciser le poisson et le couvrir de marinade. Laisser 30 minutes.
- 3. Cuire au four, 180 °C, environ 30 minutes, ou à la poêle pour des darnes, en arrosant du jus.
Conseils
- La Braise de Maghnia n’a pas sa place ici : elle est faite pour les viandes au feu.