Berkoukes

Ingrédients

• 400 g d’agneau ou de bœuf en morceaux
• 2 oignons
• 3 tomates râpées, ou 400 g de tomates pelées
• 1 carotte, 1 courgette, 1 pomme de terre
• 150 g de pois chiches trempés
• 300 g de berkoukes
• 3 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• 1 cuillère à café de paprika doux Nawart
• 1 cuillère à café de cumin moulu Nawart
• 1/2 cuillère à café de ras el hanout Nawart

Préparation

1. 1. Faire revenir les oignons et la viande dans l’huile, avec le paprika, le cumin et le ras el hanout.
2. 2. Ajouter les tomates, saler, couvrir d’eau. Cuire 45 minutes.
3. 3. Ajouter les légumes et les pois chiches. Poursuivre 20 minutes.
4. 4. Verser le berkoukes rincé. Cuire encore 15 à 20 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les grains soient tendres et la sauce nappante.