Mhadjeb

Ingrédients

• 400 g de semoule fine
• Sel, eau tiède
• 4 tomates râpées
• 2 oignons émincés
• 1 piment vert frais, facultatif
• 2 cuillères à soupe d’huile, plus un peu pour la cuisson
• 1 cuillère à café de paprika doux Nawart
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu Nawart
• Sel

Préparation

1. 1. Faire compoter oignons, tomates, paprika, cumin et sel dans l’huile, jusqu’à une farce sèche. Piment frais si on en veut.
2. 2. Pétrir la semoule avec de l’eau salée en une pâte souple. La laisser reposer 15 minutes.
3. 3. Étaler des abaisses très fines, déposer la farce, plier en carré.
4. 4. Cuire à la poêle chaude, avec un filet d’huile, 2 à 3 minutes par face.