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Tajine d’agneau aux pruneaux
Pour l’agneau aux pruneaux, la cannelle se met dans la sauce. Le ras el hanout va au début, avec l’oignon.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 105 min
- Pour
- 6
Ingrédients
- 1,2 kg d’épaule d’agneau en morceaux
- 2 oignons
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 40 cl d’eau
- Sel
- 1 cuillère à café de ras el hanout Nawart
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue Nawart
- Poivre noir Nawart, au service
Préparation
- 1. Faire revenir les oignons, puis l’agneau, avec le ras el hanout.
- 2. Saler, couvrir d’eau. Cuire couvert, à feu doux, environ 1 heure 30. La viande doit céder sous la fourchette.
- 3. Ajouter les pruneaux et la cannelle. Poursuivre 15 minutes.
- 4. Poivrer en servant.
Conseils
- Si l’agneau est grillé plutôt que mijoté, utiliser la Braise de Maghnia sur la viande avant le feu, et garder la cannelle pour la sauce aux pruneaux.